贯头山酒文化

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贯头山酒文化

古井重现记

时间:2015-12-09 16:36:00  │  文章来源:贯头山酒业公司  

水为酒母,亦为酒魂,古泉出佳水,佳水出美酿。然天下古泉佳水甚少矣,故世间美酒无多,独贯头山泉佳酒美。

昔东晋继建安遗风,崇尚清谈,饮酒赋诗,成为时尚。魏晋一代酿酒名师狄戎为酿名酒,慕黄帝故都,补天遗迹,千里迢迢,历尽艰辛,踏遍燕山,访微探幽,于贯头山灵泉寺边,慧眼识泉,酿酒兴肆,代代相传。时光荏苒,酒业愈兴。宋末元初,采用老五甑水、泥池发酵,承先人遗方,酿今日琼浆。斗转星移,古训不忘,贯头山下烧锅林立,十里香飘,墨客咸集,商贾如云,老白干以酒质纯净味美醇甘,誉满京城,红遍北国,有“酒气冲天,飞鸟闻香变凤;糟粕落水,游鱼得味成龙”之赞誉。




由于战乱,酒业一度萧条,加之解放初期一场洪水,酒厂夷平,古井淹没。数任厂长携全体员工不懈努力,苛求质量,贯头山酒也曾一度辉煌。但因水源更易,技艺虽精,质不隶古。1972年,日本首相访华,向周总理询问贯头山酒厂的兴衰,并执意要品尝贯头山老酒。酒厂员工倍感殊荣,决意寻找古泉,重振雄风,再铸辉煌,二十几年,矢志不渝,走访民间,查阅资料,聘请文化部门考证,水利专家探求,终于在1997年找到了老古井古泉,泉水清澈如初,甘冽依旧。以此水酿制的系列白酒,在1997年人大副委员长程思远欣然题词:“贯头山酒,京东名酒”。一代国画大师张颖昭挥毫作画:“贯头山之泉”。千年古泉重现天日,历史名酒又获金牌。

贯泉甘冽银河来,狄公慧眼此泉开。

饮水胜似琼浆液,酿酒美味赛茅台。

帝王赏识留墨迹,田中首相挂心怀。

是真名士饮真久,贯头山酒真金牌。

古泉新井直径5米,深12米。建亭保护,以慰狄公,古井重现,酒厂新生,特立此碑,以兹纪念。