贯头山酒文化

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黄帝造酒

时间:2016-03-25 14:54:00  │  文章来源:贯头山酒业公司  

迁安造酒始于何代,根据古书和出土文物考证:有清代说,有金代说,有汉代说,亦有春秋战国说。通过中华炎黄研究会第一会长费孝通确认的黄帝古都在迁安,从而掀开了迁安造酒历史的新篇章,那就是迁安造酒始于黄帝。

中华民族是龙的传人,黄帝是人文始祖。由于年代久远,人们对黄帝时期的历史知之甚少,对黄帝都城的研究近于空白。关于黄帝时期的历史研究,后人一直没有中断过,史学届一致认为黄帝活动在我国北方的燕山一带,《山海经》中也有记载。毕业于清华大学的任重远先生用十几年的时间多方考证,呕心沥血,以严谨求实的科学态度和缜密合理的科学方法,提出了黄帝都城在迁安的观点。任重远先生的观点引起了学术界的关注,得到中央民族大学陈连开教授,中国社会科学院历史研究所罗琨研究员和中华炎黄文化研究会冯征副会长、鲁淳秘书长的支持和认同。

全国人大副委员长、中国炎黄文化研究会第一会长费孝通亲自为任重远先生的专著《迁安——黄帝故都》题词:“黄帝圣迹,光耀千秋”。

迁安历史文化渊远流长,是华夏文明最早的发祥地之一,也是远古人类活动的重要场所之一。在旧石器时代的“爪村遗址”出土了国内仅有的第三枚骨针和骨锥。新石器时代的遗址就有安新庄、倪屯、八里塔、白莽山、杨家坡等11处之多,出土了大量的珍贵文物,仅安新庄遗址就有490余件石器。其中的天鼋和玉斧,据专家考证,天鼋是黄帝部落的标志,玉斧是黄帝权利地位的象征,为“黄帝都城在迁安”的学说观点提供了佐证。

任重远先生对黄帝故都地址提出了三个地方。一个是安新庄遗址。此遗址面积为11万6千平方米,随处可以拣到陶片、网坠、石斧。1998年8月26日中国历史博物馆李先登研究员亲自考察安新庄遗址时说,这些陶片分别属于六七十年前的赵宝沟文化,五六千年前的红山文化和四、五千年前的龙山文化。李先生说,这么大的遗址在全国也少见,肯定是一个重要部落的居住地;二是杨各庄镇的三角庄一带,从天文知识可知此地为辰地,而《水经注》中记载“姚睦曰:‘黄帝都陈’”。古代辰陈通用;三是在大五里一带,任重远先生说:“大五里,《畿·图》为大屋。大屋是否指帝宫?”笔者认为这三处都有可能是黄帝的重要居住地。因为司马迁在《史记》中提到黄帝“迁徙往来无常处”。《史记》中还提到“黄帝,姬姓,号轩辕氏,是个具有无尚尊严的中央天帝。”原先黄帝生活在陕西北部,后来迁至中原地区及燕山一带,黄帝既是个仁慈帝王,又是位聪明的发明家、相传文字、历法、算数、宫室、器皿、衣服、货币皆始于黄帝,因此我国人民及华侨都自称为黄帝的子孙或炎黄子孙。

那么,酒是谁发明的呢?是黄帝。《黄帝内经·素问》记载黄帝与医家岐伯讨论“汤液醪醴”,即一种能治病的保健酒。明代张岱《在夜航船》中也有“黄帝始醪醴”的记载。那么这种酒造出来没有呢?从《诗经·小雅·大东》中可以看到这种酒是造出来了。其中有一段为“私人之子,百僚是试(朱一清注试为用)。或以其酒,不以其浆(薄酒)”任重远先生考证大东即迁安。所以说黄帝研制的保健酒在迁安研制出来。在迁安哪里研制出来的呢?即“大屋”附近的贯头山。

黄帝研制的究竟是什么酒?由于受当时生产条件的限制,笔者认为即是现在的黄酒。黄酒是中国酿酒历史上的一颗明珠,是中华民族的酒中瑰宝。黄酒是我国最古老的饮料酒,他是用谷物作原料制成的酿造酒。目前,世界上还没有一个国家有相同的产品出现。黄酒以它鲜亮的色泽、丰富的营养、浓厚的滋味、神奇的功能和独到的烹饪作用,充实着中华各族人民的物质和精神生活。黄酒中含有多种氨基酸、维生素和矿物质元素,其中人体必需的而又不能合成的8种氨基酸含量齐全,居各种酒类之首,比葡萄酒、啤酒、日本清酒高出2—36倍。因此黄酒对提高免疫能力,增强体质,提高消化功能起到一定的保健作用。这正与黄帝与岐伯讨论保健酒相吻合,故而笔者说黄帝研制的是黄酒。另外,为什么叫黄酒,是因为原料是黄黍米还是因为色泽金黄而得名,还是因为是黄帝研制了它,为纪念黄帝而起名黄酒。笔者倾向于第三个原因。理由是:现在黄酒原料已改为糯米,第一原因不太成立,另外黄酒也不都是黄色,有的为红色,也有的为红黑色,以颜色命名理由不太充分,所以只有第三个理由最为充分。贯头山古代即有黄酒产生,说明了它是中华酒文化的源头之一和中华酒文化的重要支柱。另外,《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴醅即用动物的乳汁酿成的甜酒。

诗曰

轩辕黄帝古都辰,

四方征战泣鬼神。

炎黄子孙多豪迈,

亘古造酒第一人。